Zalm
Zalmfilet
Het fileren van een zalm is nog een hele kunst, maar onze vakmensen weten wat ze doen. En het resultaat mag er zijn: prachtig zalmroze, vol vet en gewoon perfect gesneden. De zalmfilet wordt gesneden van de beste kwaliteit Atlantische zalm uit Noorwegen, IJsland of de Faeröer Eilanden. Direct na het fileren worden de zalmfilets individueel ingevroren op hele lage temperaturen (IQF) om zo de smaak, structuur en kwaliteit te behouden.
Algemene informatie
52 weken per jaar
2-3, 3-4, 4-5, 5-6, 6-7 kg
Noorwegen, IJsland & Faeröer Eilanden
Global GAP, ASC
Interesse in één van onze producten? Neem contact met ons op.
Productdetails
Wetenschappelijke naam: Salmo salar
Vorm: Filet
Beschikbare maten: 2-3, 3-4, 4-5, 5-6, 6-7 kg
Beschikbare trims: A, B, C, D, E, DSK, DSK V
Invries-/verpakkingsmethode: IQF (individueel snel invriezen), IVP (individueel vacuüm verpakt)
Verwerking: Rauw
Productiemethode: Aquacultuur
Oorsprong: Noorwegen, Faeröer Eilanden & IJsland (FAO 27)
Certificeringen: Global GAP, ASC
Omschrijving
Over
Het neusje van de zalm, maar dan écht. Of eigenlijk niet, want de kop van de zalm hebben we bij deze filets van topkwaliteit weggesneden. Direct na het fileren wordt de vis ingevroren met een speciale methode, zogenaamde Individual Quick Freeze (IQF). Op die manier kunnen we het hele jaar door de hoogste kwaliteit vis aanbieden die gelijk staat aan verse vis. Direct dicht bij de bron dus.
Smaak & Kwaliteit
Atlantische zalmfilets zijn een ware klassieker in de keuken. Deze veelzijdige vissoort wordt met zorg gekweekt in de koude, heldere wateren van Noorwegen, IJsland en de Faeröer Eilanden. Dankzij deze optimale leefomgeving ontwikkelt de zalm zich tot een vis van topkwaliteit, met een heerlijke smaak en stevige structuur. Dankzij het hoge gehalte aan omega-3 vetzuren blijft de vis heerlijk sappig, of je hem nu bakt, grilt of stoomt.
Bereiden
Tja, wat kun je allemaal met een prachtig stuk zalmfilet? Echt heel erg veel. Maak je eigen sushi of beleef de ultieme smaak door het te snijden in plakjes voor sashimi. Wil je de zalm bakken of grillen? Bereid de vis dan in de oven met wat kruiden en olie. Zo behoudt je het beste de smaak en structuur van het visvlees.
Keurmerken & Duurzaamheid
Op aanvraag bieden we zalmfilets met het ASC-keurmerk (Aquaculture Stewardship Council), wat garant staat voor een duurzame en milieuvriendelijke kweek. Daarnaast draagt onze zalm het GLOBAL G.A.P.-keurmerk, een internationaal erkende certificering die staat voor verantwoorde voedselproductie, dierenwelzijn en traceerbaarheid. Samen dragen we bij aan een duurzame visserij.
Ontdooitip
Voor de beste smaak en textuur laat je de zalmfilets 8-12 uur in de koelkast ontdooien. Heb je minder tijd? Plaats de vacuümverpakte filet in een kom met koud water en laat hem in 30-60 minuten ontdooien. Vermijd warm water of de magnetron, omdat dit de textuur negatief kan beïnvloeden.
Verpakkingen
Er zijn tal van maten, of zogenaamde ’trims’, beschikbaar. Kijk onder productdetails voor meer informatie of neem contact op met ons.