Hoe ontdooi je bevroren vis?

Bij Golden Ocean verkopen we het hele jaar door vis van de hoogste kwaliteit, rechtstreeks bij de bron vandaan. Dankzij moderne vriestechnieken, zoals Individual Quick Freezing (IQF), vriezen we de vis direct na de vangst razendsnel in op extreem lage temperaturen. Hierdoor blijven voedingsstoffen, structuur én smaak optimaal behouden.

Om optimaal van onze (vries)verse vis te genieten, is het belangrijk om deze op de juiste manier te ontdooien. Hieronder vind je de belangrijkste do’s en don’ts voor het ontdooien van vis.

Do’s – Zo ontdooi je vis op de juiste manier

1. Laat de vis langzaam ontdooien in de koelkast

De beste en veiligste methode is om de vis langzaam in de koelkast te laten ontdooien.

• Tijd: Reken op 8 tot 12 uur, afhankelijk van de grootte en dikte van het product.

• Voordelen: Deze methode behoudt smaak en textuur, en beperkt de kans op bacteriegroei.

• Gebruik een schaal of bord om eventueel vrijkomend vocht op te vangen. Zo voorkom je kruisbesmetting met andere etenswaren.

• Laat de vis bij voorkeur in de originele verpakking. Vooral bij een vacuümverpakking helpt dit om de smaak te behouden. Is de verpakking al verwijderd? Verpak de vis dan goed in een plastic zak of folie.

2. Ontdooi in koud water (onder 5 °C)

Als je minder tijd hebt, kun je vis sneller ontdooien in koud water.

• Hoe? Leg de vis (bij voorkeur in een afgesloten plastic zak) in een kom met koud water.

• Ververs het water om de 10 minuten, totdat de vis volledig is ontdooid.

• Zorg ervoor dat het water onder de 5 °C blijft om bacteriegroei te voorkomen.

Don’ts – Wat je beter kunt vermijden

• Op kamertemperatuur ontdooien
  Laat vis nooit op het aanrecht liggen. Temperaturen boven de 4–5 °C zorgen voor snelle bacteriegroei.

• Opnieuw invriezen na ontdooien
  Eenmaal ontdooide vis mag je niet opnieuw invriezen. Herhaald invriezen tast de structuur, smaak en voedingswaarde aan. Verwerk of eet de vis direct na het ontdooien.

• Gebruik van warm water of de magnetron
  Hoewel het sneller lijkt, zorgt ontdooien met warm water of in de magnetron voor ongelijkmatige verwarming. Dit kan leiden tot het (gedeeltelijk) garen van de vis, met verlies van smaak en textuur als gevolg.

• Gebruik van de zon of oven
  Laat vis niet ontdooien in direct zonlicht of in een warme oven. Dit verhoogt het risico op bacteriegroei en een ongelijkmatig ontdooiproces.

Tot slot

Volg je deze tips, dan kun je het hele jaar door genieten van de smaak en kwaliteit van Golden Ocean-vis – alsof hij net gevangen is.