Tonijn
Tonijnsaku
Een blok tonijn klinkt misschien minder lekker dan bijvoorbeeld een tonijnloin, maar toch is dat wel wat Saku in het Japans betekent. Deze tonijn saku of tonijnblokken zijn ideaal voor het snijden van prachtige en strakke plakjes. In Japan hebben ze het dan vooral over sashimi: het culinaire hoogstandje met de beste vis.
Algemene informatie
52 weken per jaar
10 x 1 kg
Vietnam
Aan de slag met sashimi met de beste tonijn saku?
Productdetails
Wetenschappelijke naam: Thunnus albacares
Vorm: Saku
Beschikbare maten: 10 x 1 kg
Grading: 250-350g, lengte 15-18 cm, breedte 5-8 cm, dikte 2-3 cm
Invries-/verpakkingsmethode: IQF (individueel snel invriezen), IVP (individueel vacuüm verpakt)
Verwerking: Rauw, Behandeld
Productiemethode: Wildvangst
Oorsprong: Vietnam
Omschrijving
Over
Tonijnsaku zijn de meest ideale stukken tonijn voor sashimi. Saku betekent ‘blok’ in het Japans en verwijst naar de manier waarop deze tonijn wordt gesneden: rechte, compacte blokken, perfect voor sashimi en sushi. Dit snijformaat komt oorspronkelijk uit Japan, waar chefs met precisie werken aan de mooiste snedes tonijn.
Smaak & Kwaliteit
Het resultaat van die actieve levensstijl op 250 meter diepte is een structuur die doet denken aan vlees en een smaak vol karakter. Deze blokken zijn vrij van graten en vel en hebben het hoogste vetpercentage voor een verrukkelijk stukje vis. Hier proef je wat karakter is.
Bereiden
Deze vis is je beste vriend als je aan de slag wilt met sashimi: dungesneden plakjes tonijn die rauw worden geserveerd. Een delicatesse en culinair hoogstandje uit Japan, en inmiddels ook in de rest van de wereld. Natuurlijk kun je deze vis ook bakken voor een bijzonder stukje visvlees, maar kijk dan gerust eens naar onze tonijnloins of –steaks. Serveer je sashimi met wat sojasaus of bijvoorbeeld sesamolie.
Ontdooitip
Voor het beste resultaat ontdooi je de tonijnsaku langzaam in de koelkast (8–12 uur). Sneller ontdooien doet afbreuk aan de kwaliteit van deze vis. Gebruik zeker geen magnetron of lauw of warm water.
Verpakkingen
Onze saku-blokken zijn verkrijgbaar in stukken van 1 kilo, verpakt per 10 in een doos.