Overzicht
Inktvis
De inktvis is een bijzonder snel dier dat met zijn eigen straalmotor in grote overvloed door onze oceanen schiet. We hebben het over de Ilex Argentinus, een inktvissoort die leeft in de Zuid-Atlantische Oceaan bij Argentinië. We kopen hier beste kwaliteit inktvis in voor onze inktvistubes en -ringen.
Interesse in één van onze producten? Neem contact met ons op.
Wildvangst
Aan het oppervlak van de wateren van de Zuid-Atlantische Oceaan, ter hoogte van Argentinië, speelt zich ’s nachts tussen april en juni een bijzonder tafereel af. Grote lichten verlichten de zee – geen sterren, maar vissersboten. Argentijnse vissers gebruiken krachtige lampen om inktvissen naar het oppervlak te lokken, in een traditionele vistechniek die bekendstaat als jiggen.
Deze methode is nodig, want de Illex-inktvis is een ware atleet van de oceaan. Dankzij hun unieke straalmotor kunnen deze dieren snelheden tot wel 80 kilometer per uur bereiken. Het vangen van deze pijlsnelle wezens vergt dan ook meer slimmigheid dan spierkracht.
Direct na vangst worden de inktvissen aan boord ingevroren bij extreem lage temperaturen (-40°C). Zo blijven hun smaak, textuur en voedingswaarde optimaal behouden en kunnen wij inktvis altijd vriesvers leveren.
Kenmerken
Uiterlijk
Illex inktvis, ook bekend als Illex argentinus, heeft een langwerpig en gestroomlijnd lichaam met een gladde, licht doorschijnende huid. De inktvisproducten die wij aanbieden, zijn schoongemaakt en kant-en-klaar, waardoor ze direct te gebruiken zijn in de keuken. De kleur varieert van wit tot licht crèmekleurig, afhankelijk van de bereiding en verwerking.
Smaak & Kwaliteit
Illex inktvis staat bekend om zijn stevige en toch malse structuur. In vergelijking met andere inktvissen heeft Illex een iets krachtigere smaak, met een subtiel zoetje en een lichte, zoutige ondertoon. De perfecte basis dus voor onze inktvis tubes, want ook na frituren blijft de structuur behouden.
Ontdooitip
Voor de beste smaak en textuur ontdooi je de inktvis langzaam in de koelkast gedurende 8-12 uur. Heb je minder tijd? Laat de vacuümverpakte inktvis dan in koud water ontdooien. Vermijd warm water of de magnetron, omdat dit de structuur van de inktvis kan aantasten.
Verpakkingen
Onze Illex inktvis zijn verkrijgbaar in verschillende vormen. Bekijk de productdetails voor de exacte specificaties of neem contact met ons op voor meer informatie.
Omschrijving
Pijlinktvis is pijlsnel – letterlijk. Dankzij zijn natuurlijke straalaandrijving schiet dit fascinerende dier in grote getalen door de oceaan. Niet voor niets is de pijlinktvis wereldwijd geliefd, vooral in de vorm van het bekende gerecht calamari – de culinaire benaming voor inktvis.
Voor onze inktvis tubes en ringen gebruiken we de Illex Argentinus, gevangen in de wateren rond Argentinië. We kopen deze zelf in en importeren hem rechtstreeks naar Nederland. Direct na vangst wordt de inktvis ingevroren bij extreem lage temperaturen. Zo blijven smaak, structuur en kwaliteit uitstekend behouden. Lees meer over onze vriesverse vis op deze pagina.