Overzicht
Alaska Pollak
In de koude wateren van de Noordelijke Stille Oceaan bij Alaska zwemt de Alaska Pollak, ook wel de witte koolvis genoemd. Deze vis is één van de meest populaire ter wereld en wordt in tal van keukens en bewerkingen gegeten. Toch heeft deze vissoort daar geen last van. Door minimale bijvangst en een gecontroleerde visserij waarborgen we de toekomst van de Alaska Pollak.
Interesse in één van onze producten? Neem contact met ons op.
Wildvangst
Alaska Pollak of Theragra chalcogramma wordt niet gekweekt, maar uitsluitend wild gevangen in de koude, voedselrijke wateren van de Noordelijke Stille Oceaan. In de wateren van Alaska en Rusland dus. De visserij op Alaska Pollak is een van de grootste en best beheerde ter wereld. Dankzij strikte quota’s en duurzaam beheer blijft de populatie gezond en stabiel. De instantie NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration) en het MSC-keurmerk onderstrepen de duurzame vangst.
De vis wordt veelal gevangen met sleepnetten en direct op zee verwerkt en ingevroren om de versheid te behouden. Met speciale vriesmethoden zorgen de vissers ervoor dat de smaak, structuur en mineralen blijven behouden. Zo kunnen we het hele jaar door de beste kwaliteit bieden.
Kenmerken
Uiterlijk
Alaska Pollak is een middelgrote, slanke witvis met een zilvergrijze rug en een lichtere, bijna witte buik. Hij lijkt qua vorm en uiterlijk op kabeljauw, maar heeft een iets zachtere structuur en een subtielere kleur.
Herkomst
Deze vissoort komt veel voor in de Noordelijke Stille Oceaan, vooral in de Beringzee en de Golf van Alaska. Deze zeeën zijn, behalve koud, rijke voedselgronden voor veel vissoorten. De ideale plek voor deze doorbijter.
Smaak & Textuur
Alaska Pollak heeft een milde, lichtzoete smaak en een zachte textuur. Dit maakt het een toegankelijke vissoort die geliefd is bij een breed publiek. Daarnaast zorgen deze eigenschappen ervoor dat de vis zich uitstekend leent voor marinades en kruiden. Grillen, bakken en frituren maar!
Bereiding
Je kunt dan ook met deze vis doen wat je wilt. Bakken, stomen, frituren, pocheren, grillen en nog veel meer. Een prachtige vis die de natuur ons zo geeft om van te kunnen genieten! Daar houden we bij Golden Ocean van. Wil je zelf aan de slag met de Alaska Pollak? Probeer eens een krokant jasje van panko en kruiden uit de oven.
Keurmerken & Duurzaamheid
Alaska Pollak wordt beschouwd als een van de meest duurzame vissoorten ter wereld. De visserij is MSC-gecertificeerd en wordt streng gecontroleerd op vangstquota en milieueffecten. Dankzij deze duurzame vangstmethoden blijft de natuurlijke populatie gezond en kan de visserij jaar na jaar voortgezet worden zonder schade aan het ecosysteem.
Omschrijving
Bij Golden Ocean kun je het hele jaar door terecht voor de hoogste kwaliteit witte koolvis of Alaska Pollak. In lijn met onze missie zorgen we ervoor dat we dicht bij de bron staan. Door jarenlange partnerschappen garanderen we hoge kwaliteit en een eerlijke vangst. Lees hier meer over onze filosofie.
Wist je dat de Alaska Pollak één van de meest gegeten vissoorten ter wereld is? Veelzijdig, smaakvol en duurzaam. Deze vissoort kan namelijk gemakkelijk zonder bijvangst gevangen worden en heeft een groot natuurlijk herstelvermogen. Daarnaast is de visserij in de wateren bij Alaska erg goed georganiseerd, waardoor er nauwkeurig wordt gelet op het behoud van de biodiversiteit.
Misschien ken je het neefje van de Alaska Pollak wel, de kabeljauw. Zo ja, dan ben je vast ook wel bekend met kibbeling? Ah, nu gaat er vast een belletje rinkelen. Inderdaad, deze vis wordt, net als kabeljauw, veel gebruikt voor de betere variant van ‘fish & chips’, kibbeling dus.